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    Der Tafelspitz stammt aus der Hüftregion des Rinds, genauer aus dem vorderen, dünn auslaufenden Schwanzstück.

    Das Fleisch ist sehr fein und kurzfaserig. Neben Rindfleisch eignet sich auch Kalbsfleisch für einen leckeren Tafelspitz. Die umgebende Fettschicht des Fleisches am besten erst nach der Zubereitung entfernen, da sie das Fleisch schön saftig hält.

    Bei der Zubereitung von Tafelspitz ist Geduld gefordert. Das Fleisch muss mindestens 90 Minuten köcheln, um besonders zart zu werden.

    Für ein leckeres Aroma lassen sich wahlweise Zwiebeln und Gemüse mit in den Sud geben. Zum Servieren schneiden Sie den Tafelspitz in Scheiben.

    Welches Fleisch eignet sich für Tafelspitz? Geschmorter Tafelspitz mit glasierten Äpfeln und Birnen. Alle Rinder wurden in Österreich geboren und wachsen in übersichtlichen, kleinräumlichen Landwirtschaftsstrukturen auf.

    Fleisch aus dem Topf heben. Zwiebel samt Schale in einer mit Alufolie ausgelegten Pfanne ohne Fett an den Schnittflächen sehr dunkel bräunen.

    Fleisch kurz lauwarm waschen, abtropfen lassen. Wasser aufkochen, Fleisch einlegen, schwach wallend kochen lassen. Aufsteigenden Schaum ständig abschöpfen, Pfefferkörner und Zwiebel hinzufügen.

    Gekochtes Fleisch aus der Suppe heben, in fingerdicke Scheiben schneiden, anrichten und mit Salz und Schnittlauch bestreuen.

    Suppe abseihen, mit Salz abschmecken. Wollzeile 38 Vienna Tel. Walfischgasse Vienna Tel. Plachutta Wien. Suchformular Suche. Nur natürlich aufwachsende, rund um gesunde Rinder kommen für uns in Frage.

    Wir können jedes einzelne Rind bis zur Geburt zurückverfolgen.

    Das Fleisch muss mindestens 90 Minuten köcheln, um besonders zart zu werden. Für ein leckeres Aroma lassen sich wahlweise Zwiebeln und Gemüse mit in den Sud geben.

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    Weihnachtsessen mit Fleisch. Monarchie ergaben eine ganz spezielle Teilung des Rindfleisches. Nach dieser bewährten Tradition wird in Wien auch heute das Rind in mehr Teile zerlegt, als irgendwo sonst auf der Welt.

    Die Familie Plachutta hat es sich zur Aufgabe gemacht diese Rindfleischkultur zu pflegen und neu zu beleben.

    Wien hat durch die typische Zerlegung des Rinds in viele kleine Teile frühzeitig internationale Alleinstellung erzielt. Unter den vielen "Gustostückerln" des Rinds hat dabei zweifellos der Tafelspitz die höchste Berühmtheit erlangt.

    Wir kennen unsere Bauern, die in ihren Familienbetrieben für die hohe Rindfleischqualität sorgen.

    Österreichs wertvolle Kulturlandschaften und die Güte der Weideflächen garantieren die schmackhafte Fleischqualität. Wir wissen genau um die Fütterung der Rinder Bescheid, die durch die Güte der österreichischen Weiden bestimmt ist.

    Alle Rinder wurden in Österreich geboren und wachsen in übersichtlichen, kleinräumlichen Landwirtschaftsstrukturen auf. Fleisch aus dem Topf heben.

    Zwiebel samt Schale in einer mit Alufolie ausgelegten Pfanne ohne Fett an den Schnittflächen sehr dunkel bräunen. Fleisch kurz lauwarm waschen, abtropfen lassen.

    Wasser aufkochen, Fleisch einlegen, schwach wallend kochen lassen. Aufsteigenden Schaum ständig abschöpfen, Pfefferkörner und Zwiebel hinzufügen.

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    Tafelspitz - klassisch mit Meerettichsauce

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